Quantcast
Channel: Tészta // narancskonyha
Viewing all articles
Browse latest Browse all 30

Quiche póréval, zöldhagymaszárral, füstölt szalonnával

$
0
0

Hozzávalók a tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás sárgája
  • csapott kávéskanál só
  • 3 evőkanál jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 15 dkg húsos, főtt, füstölt szalonna
  • 2 szál póréhagyma (most csak a fehér része)
  • egy csokor újhagyma zöld szára
  • 1 doboz tejföl
  • 1 dl tejszín
  • 2 egész tojás + a tésztából kimaradt fehérje
  • frissen őrölt színes bors
  • kb. 2 maréknyi reszelt sajt (most pannónia jellegű)

Először elkészítettem a tésztát, hogy jól le tudjon hűlni: a liszbe kockáztam a vajat, hozzáadtam a sót, tojássárgákat és a vizet, majd gyorsan tésztává gyúrtam (illetve nem én, hanem Braun barátom :) Folpackba csomagoltam, és betettem a hűtőbe legalább fél órára.

A szalonnát felkockáztam, és mivel elég húsos volt, kevésbé zsíros, kevés olívaolajon jól átpirítottam-olvasztottam. Ekkor hozzáadtam a karikázott póréhagymát és a zöldhagymaszárat, borsoztam, és fedő alatt puhára pároltam. Elkészítettem a quiche-krémet (alias 'szmötyi'): a tejfölt, tejszínt, tojást, sajtot összekevertem, megborsoztam, kész.

Valamikor félúton bekapcsoltam a sütőt 180 fokra. A hullámos oldalú piteformámat kibéleltem a tésztával, rá ment a sütőpapír, majd a sütőgolyók, és amikor befűtött a sütő, 10 perc alatt elősütöttem (ez a vakon sütés, nagyon tudományos :). Kigurítottam belőle a golyókat, szétterítettem rajta a hagymás cuccot, majd nyakonöntöttem a szmötyivel. Ment a sütőbe és 35 perc alatt meg is sült. Kissé kihűlve ettük, fügeecetes-olívaolajas jégsalátával.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 30